〔興隆刀剪行〕高橋楠 堺一文字一平 全鋼碳素鋼 骨透 牛刀 筋引

「堺一文字一平」是由1917年成立的高橋楠所創立,為高橋楠的洋包丁（西式廚刀）系列名稱。

刀款種類鋼材

❖ 刀片種類: 雙刃

✦ 鋼材: 全鋼碳素鋼 (高鋒利度又平價、好磨)

• 特性：: 這是指刀具從刀尖到刀根都由同一塊鋼材製成。
• 優點：: 極高的鋒利度和良好的保持性,且沒有不同鋼材層之間的結合縫隙。
• 適合: 偏好極致切味感,刃鋒薄、切割食材穿透性高
• 附註: 需確實擦乾並維護上油保養

🔶 表銘刻: 登錄 堺一文字一平

☪ 柄材: 強化積層黑合板口金柄

詳細刀款規格

🔪 刀款: 東型洋骨透/去骨刀

📌 規格: 135mm

全長含柄約: 255mm

實際刃長約: 135mm

最大幅寬約: 36.8mm

刀背厚度約: 1.8mm

含柄總重約: 145g

🔪 刀款: 洋牛刀

📌 規格: 210mm

全長含柄約: 330mm

實際刃長約: 213mm

最大幅寬約: 45.1mm

刀背厚度約: 1.4mm

含柄總重約: 160.5g

🔪 刀款: 洋牛刀

📌 規格: 270mm

全長含柄約: 405mm

實際刃長約: 270mm

最大幅寬約: 53mm

刀背厚度約: 2.1mm

含柄總重約: 285g

🔪 刀款: 洋筋引

📌 規格: 300mm

全長含柄約: 430mm

實際刃長約: 300mm

最大幅寬約: 41mm

刀背厚度約: 1.9mm

含柄總重約: 234g